Croissant é um semi folhado, tradicionalmente ele é elaborado a base de fermentação, diferente da massa folhada, que não tem fermento em sua elaboração.
O croissant, símbolo da pâtisserie francesa, tem origem austríaca, inspirado no “kipferl”, pãozinho em formato de lua crescente que surgiu no século XVII no Império Austro-Húngaro. Mas foi na França que ele ganhou sua forma moderna e amanteigada, tornando-se um ícone da culinária mundial.